牛蒡子苷（Arctiin，CAS號：20362-31-6）是從菊科兩年生草本植物牛蒡（Arctium lappa L.）的干燥成熟果實中提取分離出的一種天然木脂素類化合物，牛蒡葉中也含有少量該成分。其化學分子式為C??H??O??，分子量為534.56，外觀呈白色結晶性粉末，熔點范圍為107.0~111.0℃，沸點約為756.4±60.0℃，可溶于DMSO、甲醇等有機溶劑。 現代藥理學研究證實，牛蒡子苷具有多種顯著的生物活性，包括抗腫瘤、抗炎、抗菌、抗病毒、抗氧化及神經保護等功能。作為牛蒡子中的主要活性成分，其含量約為8.4%，中國藥典（2005年版）明確要求牛蒡子藥材中牛蒡子苷含量不低于5%。由于其天然安全性與多元生物活性，牛蒡子苷在多個工業領域具有廣泛應用前景，同時也是重要的藥物合成中間體，可通過化學水解或生物轉化制備牛蒡子苷元等更高活性的衍生物。

牛蒡子苷的主要應用行業 

醫藥行業 牛蒡子苷是醫藥領域的重要活性原料，其抗炎、抗菌、抗病毒特性使其廣泛用于炎癥性疾病、感染性疾病的治療藥物研發。在抗腫瘤領域，研究表明牛蒡子苷可通過下調cyclin D1蛋白水平抑制多種腫瘤細胞（骨肉瘤、肺癌、結腸癌、宮頸癌等）的生長，還能增強化療藥物效果并減少副作用，在胰腺癌、乳腺癌等腫瘤的輔助治療中展現出潛在價值。此外，其血管擴張、血壓調節及神經保護作用，也為心血管疾病、神經系統疾病的藥物開發提供了方向。同時，高純度牛蒡子苷常作為標準品用于藥物含量測定與藥理實驗。 

食品行業 在食品工業中，牛蒡子苷因天然抗氧化活性被廣泛用作食品保鮮與防腐劑，可有效抑制食品氧化反應，延長保質期并提升產品品質。同時，其健康益處契合消費者對天然健康食品的需求，常被添加到功能性食品與營養補充劑中，如抗氧化飲料、保健食品等，用于輔助調節機體代謝、預防肥胖等。此外，通過噴霧干燥等技術制備的牛蒡子苷相關粉末產品，還可用于速溶食品加工，改善產品的溶解性與風味特性。

化妝品行業 牛蒡子苷的抗氧化與抗炎特性使其成為天然護膚品的優質原料。它能清除自由基，減少皮膚氧化損傷，預防皺紋與暗沉，延緩皮膚衰老；同時可舒緩敏感肌膚的紅腫、瘙癢等不適，增強皮膚耐受性。此外，其對酪氨酸酶活性的抑制作用可減少黑色素生成，實現美白祛斑功效，還能促進皮膚細胞新陳代謝，提升肌膚保濕能力與彈性，適用于敏感肌、痘肌等多種膚質的化妝品研發。

那艾儀器噴霧干燥機制備牛蒡子苷的典型案例 

 噴霧干燥技術因具有干燥速度快、產品純度高、易于工業化生產等優勢，成為牛蒡子苷規模化制備的關鍵技術之一。該技術通過將牛蒡子提取液霧化后與熱氣流接觸，使水分快速蒸發，直接獲得粉末狀牛蒡子苷產品，能有效保留其生物活性，且產品便于存儲與后續加工。以下為三個具有代表性的制備案例：

乙醇提取-噴霧干燥制備牛蒡子提取物（含高純度牛蒡子苷） 

獲得高收率、低含水量的牛蒡子提取物干粉，富集牛蒡子苷等活性成分，避免干燥過程中成分流失與設備堵塞，滿足醫藥原料的純度要求。取牛蒡子藥材，粉碎成粗粉，加入7倍量環己烷浸泡過夜，隨后回流提取6h進行脫脂處理，過濾去除脫脂后的濾渣。向濾渣中加入10倍量95%乙醇，在75℃條件下回流提取2次，每次3h，合并兩次提取濾液，將濾液濃縮至60℃下相對密度為1.10的浸膏，備用。 采用那艾儀器離心式噴霧干燥機，設定進風溫度210℃，出風溫度100℃，霧化壓力0.2MPa，浸膏進料流量1.0L/h。將濃縮后的浸膏勻速泵入噴霧干燥機，霧化后與熱氣流充分接觸進行干燥。 3.1.4 制備結果與優勢 最終制得味微苦的棕色粉末狀固體，產品含水量低于5%，牛蒡子苷收率達18%。干燥過程中無噴嘴堵塞、粉末粘結成塊等現象，產品純度高，除牛蒡子苷外，還保留了牛蒡子苷元、羅漢松脂素等多種活性成分。該工藝通過前期脫脂處理去除脂溶性雜質，提升了牛蒡子苷的富集效率，高溫短時干燥特性有效減少了活性成分的熱分解，適用于醫藥級牛蒡子苷原料的規模化生產。 案例

超聲輔助提取-微膠囊化噴霧干燥制備牛蒡子苷包埋粉 

通過微膠囊包埋技術提升牛蒡子苷的穩定性與水溶性，減少其在存儲與應用過程中的活性損失，拓展其在食品、化妝品領域的應用場景。 取牛蒡根去皮切片，在55~60℃下空氣干燥過夜，粉碎后過50μm篩獲得均勻粉末（含水量約5.2%）。采用超聲輔助提取法，按固液比1:35（g/mL）加入蒸餾水，在55℃條件下超聲提取35min，提取完成后以6000rpm離心10min，取上清液過濾去除不溶性殘渣，得到牛蒡子苷提取液。同時，制備20%（w/v）的麥芽糊精與阿拉伯膠混合包埋劑溶液，在40~60℃下磁力攪拌30min至完全溶解，控制溶液總固形物含量為18~21°Brix。  向包埋劑溶液中加入2g牛蒡子苷提取液，混合后以8000~9500rpm均質5min至完全分散。采用那艾小型噴霧干燥機，設定進風溫度120℃，進料速度5mL/min（泵速20%），噴嘴直徑5~8mm，干燥氣流速度42~45L/h，吸氣器功率90%。將均質后的混合液泵入干燥機進行霧化干燥，收集旋風分離器底部的粉末產品，立即轉入干燥器冷卻后避光密封保存。 3.2.4 制備結果與優勢 制得的牛蒡子苷微膠囊粉末水溶性優異，分散性良好，在水溶液中能快速溶解且無明顯沉淀。包埋處理使牛蒡子苷的抗氧化活性保留率提升30%以上，且顯著增強了其對光照、溫度的穩定性。該工藝結合了超聲輔助提取的高效性與微膠囊包埋的穩定性優勢，產品適用于功能性飲料、護膚品等對成分穩定性要求較高的產品制備。 

預處理-噴霧干燥制備牛蒡速溶粉（富集牛蒡子苷）

優化牛蒡子苷的口感與速溶性，去除牛蒡固有的苦澀味，簡化生產工藝，制備符合食品級要求的速溶產品。  取新鮮牛蒡清洗去皮，切片后置于聚乙二醇溶液中常溫靜置2~3天（牛蒡與聚乙二醇用量比1:10~20），利用牛蒡自身酶系進行糖化轉化以去除苦澀味，預處理完成后洗滌牛蒡并回收聚乙二醇。將處理后的牛蒡置于95~100℃熱水中預煮20~30秒，自然晾涼后按固液比1:5~8（g/mL）加水混勻，常溫制漿得到牛蒡漿液。采用壓力式噴霧干燥機，設定進風溫度160~170℃，出風溫度70~80℃，霧化壓力0.3~0.4MPa，漿液進料速度0.8~1.2L/h。將牛蒡漿液勻速泵入干燥機，經霧化后與熱氣流接觸干燥，收集粉末產品并冷卻。 3.3.4 制備結果與優勢 制得的牛蒡速溶粉口感溫潤無苦澀味，無需額外護色處理即可保持穩定色澤，含水量低于6%，速溶性能優異，在常溫水中攪拌30秒內即可完全溶解。產品中牛蒡子苷含量穩定，保留率達85%以上，且生產工藝簡化，無需復雜純化步驟，生產成本較低，適用于食品工業中速溶飲料、營養代餐等產品的規模化生產。 

牛蒡子苷作為一種具有多元生物活性的天然木脂素類化合物，在醫藥、食品、化妝品等行業展現出廣闊的應用前景。噴霧干燥技術憑借其高效、便捷、易于工業化的優勢，已成為牛蒡子苷規模化制備的核心技術，不同工藝參數與預處理方式的組合可滿足不同行業對產品純度、穩定性、口感等方面的需求。 未來，隨著消費者對天然健康產品需求的持續提升，牛蒡子苷的市場需求將進一步擴大。噴霧干燥制備技術的發展方向將集中在三個方面：一是優化工藝參數，進一步提升牛蒡子苷的收率與活性保留率；二是結合新型包埋材料與技術，增強產品的穩定性與靶向性；三是開發多聯產工藝，實現牛蒡資源的綜合利用，降低生產成本。相信隨著技術的不斷創新，牛蒡子苷將在更多領域實現產業化應用，為相關行業的發展注入新動力。